Mutfak işi, aşk işi...
Kışlıkları yaza saklama girişimlerim karnıbahar turşusu sonrasında portakal reçeli ile devam etti. Gerçekten çılgın bir tarif, her deli yapmaz ama ben çook mutlu oldum bayıla bayıla yedim. Ama deneklerimden bazıları, babam ve iki arkadaşım kabuk yiyormuş hissine kapılıyoruz diyerek olumsuz yorumda bulundular ama kalanlar çok beğendi. Bense işin cılkını çıkarıp günlük sütün kaymağını biriktirip portakal reçelimi de üzerine koyuyor ekmek kadayıfı niyetine götürüyorum. Ben bir ölçü yaptıktan sonra tekrar portakal alıp bir daha yaptım aynı hafta içinde ama bu kışlık bu kadar yeter, seneye ise inşaallah kesin gene yapacağım. Ben bu reçeli sütlü tatlılara dekor olarak da kullanırım sanıyordum ama sanırım nasip olmayacak, şimdiden bir kavanuzu bitirdim, geriye 1litrelik bir tane kaldı. Tarifimize geçersek;
Yafa portakalının en irilerinden 4 adet alıyor, akşamdan yıkayıp, kabuklarını hafif rendeliyor, kabukları şeritler halinde dilimliyor, salyangoz gibi kıvırarak yorgan iğnesi yardımıyla bil ipe kolye gibi diziyoruz. Sabah bu kabuklarımızı yumuşayıncaya kadar kaynatıyoruz, kaynatırken 3-4 defa suyunu değiştiriyoruz ki hiç acısı kalmasın. Sonra 4 su bardağı toz şekeri üzerini 2 parmak geçecek suyla şerbetimizi hazırlayıp portakal kabuklarımızla kaynatıyoruz, bir yarım saat sonra 1 limonun suyunu sıkıyor ve reçel kıvamını buluncaya kadar kaynatıyoruz. Burada süre ocağın kısıklığına ve tencereye de bağlı, soğudukça koyulaşacağını göz önünde bulundurarak duru bir reçel kıvamını tutturmaya çalışıyoruz. Ama sanırım pek koyu bir reçel olmuyor nihayetinde, ya da benim ikisi de öyle olduğundan bilemem. Ocaktan alınca kabukları bir kaseye alıp şerbetini kavanoza sıcakken döküyor, sonrasında kabuları ipten söküp ilave ediyoruz.
Afiyet, bal, şeker olsun...
Tarifi bu blogdan aldım, detayıyla harika anlatılmış çok teşekkürler.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder